شیرینی پز درجه 2

سرفصل های دوره آموزش شیرینی درجه2:
سرفصل های دوره آموزش شیرینی درجه2 مطابق با نیاز بازار کارو سرفصل های استاندارد سازمان آموزش فنی و حرفه ای تهیه شده است.

1- توانایی برش خمیر و قالب گیری شامل:
♦  موارد كاربرد برش یا قالب گیری
♦  ویژگی های كارد برش
♦  ویژگی های رولت وخمیری كه با آن برش داده می شود
♦  انواع قالب برای كیك و شیرینی
♦  ویژگی های قالب های كیك و شیرینی
♦  كار با وردنه و پهن كردن خمیر
♦  برش دادن خمیر با كارد یا رولت
♦  قالب گیری كیك و شیرینی

2- توانایی تهیه كمپوت ، مربا و مارمالادهای مورد استفاده در شیرینی پزی شامل:
♦  ویژگی مواد اولیه مناسب برای تهیه كمپوت ، مربا و مارمالاد
♦  شرایط خنك كردن و نگهداری كمپوت ، مربا و مارمالاد
♦  تهیه كمپوت سیب
♦  تهیه كمپوت زردآلو
♦  تهیه كمپوت هلو
♦  تهیه كمپوت آلو
♦  تهیه كمپوت مربای پوست مركبات
♦  تهیه مربای آلبالو
♦  تهیه مربای سیب
♦  تهیه مارمالاد زردآلو
♦  تهیه مارمالاد توت فرنگی
♦  تهیه مارمالاد كیوی

3- توانایی تهیه انواع شكلات شامل:
♦  ویژگی مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه شكلات
 ♦  تهیه شكلات سوئیسی
♦  تهیه شكلات بادامی یا نارگیلی یا فندقی
♦  تهیه تافی
♦  تهیه شكلات صبحانه ( نوتلا )
♦  تهیه سوهان عسلی
♦  تهیه لوز بادام
♦  تهیه راحت الحلقوم
♦  تهیه مارشمالا

4- توانایی تهیه برخی شیرینی های خشك بدون فر ( اجاق كاری ) شامل:
♦  انواع روغن ها و حرارت مناسب برای سرخ كردن
♦  ویژگی های مواد اولیه مورد استفاده در تهیه شیرینی با پخت بدون فر
♦  تهیه برشتوك
♦  تهیه زولبیا و بامیه
♦  تهیه گوش فیل
♦  تهیه خاتون پنجره ای
♦  تهیه قطاب

5- توانایی تهیه انواع شیرینی خشك با فر شامل:
♦  ویژگی های مواد اولیه مورد استفاده در شیرینی خشك
- انواع كرم و موارد كاربرد آن ها
- ویژگی های مواد اولیه مناسب برای تهیه نان
- تهیه نان نخودچی
- تهیه نان كشمشی
- تهیه نان بادامی
- تهیه نان چای
-  تهیه شیرینی شطرنجی ( دورنگ )
- تهیه شیرینی نارگیلی
- تهیه شیرینی مربایی یا مارمالادب
- تهیه پفك یا مرنگ
- تهیه بیسكوییت
- تهیه شیرینی اسكاتلندی
- تهیه خمیر شیرینی دانماركی ( سه گوش ، عینكی ، رولت ، پیچه ای ،قرقره ای ، كرواسان و...)
- تهیه دونات پفی
- تهیه شیرینی خرده شكلات
♦  تهیه تارت مربایی
♦  تهیه كرم وانیلی
♦  تهیه كرم پرتغالی
♦  تهیه كرم شكلاتی
♦  تهیه كرم پاتی سیر
♦  كرم زدن به انواع شیرینی

6- توانایی تهیه انواع كیك و شیرینی تر شامل:
♦  ویژگی انواع مواد اولیه مناسب برای تهیه كیك و شیرینی تر
- تهیه خامه زده شده برای استفاده در كیك یا شیرینی
- آماده كردن مخلوط زرده تخم مرغ با مواد افزودنی
- تهیه شیره مخصوص شیرینی تر
- تهیه كیك ساده (كیك اسفنجی وكره ای)
- تهیه كیك پرتغالی
- تهیه كیك خرما و گردو
- تهیه كیك شیفون پرتغال و نارگیل
- تهیه كیك گردویی
- تهیه كیك كوچك یزدی
- تهیه مافین كشمش و گردو
- تهیه شیرینی تر با خامه ، میوه و كرم
- تهیه رولت خامه
- تهیه لطیفه
تهیه نان خامه ای
- تهیه تارت با خامه و میوه و ژله

7- توانایی تهیه انواع دسرها شامل:
♦  ویژگی مواد اولیه مناسب برای دسرها
- تهیه كرم ژله
- تهیه پارفه ناپلئون
- تهیه پلمبیر
- تهیه ترایفل
- تهیه حلوای تزئینی
- تهیه كرم مكا با سس گردو و قهوه
- تهیه كرم كارامل
- تهیه كرم با واریا
- تهیه كرم موز یا هلو
- تهیه كرم پرتغال
-  تهیه كرم ژله
- تهیه موس شكلات
- تهیه فروماژ قهوه
- تهیه بستنی وانیلی

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس قنادی و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، قنادی و شیرینی سازی خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به تمایل بسیار بالای مردم به برگزاری جشن ها و مراسم و.. ، حرفه شیرینی پز درجه 2 به عنوان یک مهارت پایه، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی قنادی خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد همچنین شما میتوانید به عنوان قناد و شیرینی پزی در قنادی ها ، کافه ها ، رستوران ها ، هتل ها ، سالن های پذیرایی و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی شیرینی پز درجه 2 ، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر شیرینی پزی و پختن کیک ها و دسر های خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند دسرساز بین الملل ، شیرینی پز شیرینی های خشک ، کیک ساز تر ساز  و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان شیرینی پز درجه 2 دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، فنادی ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه شیرینی پز درجه 2 و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.